Nyhet från Skogsaktuellt 2012-10-06
Varnar för hög blyhalt i viltkött
I en undersökning gjord av Livsmedelsverket, SVA och Jägareförbundet framkommer att förhöjda halter av bly kan förekomma i viltkött. Det är fragment från blykulor som är boven i dramat.
| FAKTA Faror med bly | |
| ►Om man utsätts för förhöjda doser bly under många år kan det skada nervsystemet. Man har sett ett visst samband mellan långvarig exponering och försämrad IQ. ►Foster och små barn är känsligast för bly, eftersom deras hjärna och nervsystem utvecklas och därför är känsligare för påverkan. ►De effekter man kan se är fördröjd utveckling, lägre IQ och beteendestörningar. Bly kan även ge effekter på blodtrycket och påverka njurarna. ►Akut blyförgiftning kan uppstå om man utsätts för mycket höga blyhalter. Det ger diffusa symtom som trötthet, förstoppning och dålig aptit. Bly skadar de röda blodkropparna, vilket kan leda till blodbrist. Källa: Livsmedelsverket |
|
– För de flesta innebär det ingen risk för hälsan att äta sådant viltkött en gång per vecka. Undantaget är barn under sju år och kvinnor som är eller planerar att bli gravida. Eftersom de är särskilt känsliga bör de undvika att äta viltkött som kan innehålla höga blyhalter oftare än någon gång per år, säger Rickard Bjerselius, toxikolog på Livsmedelsverket, i ett pressuttalande.
Viltkött från delar som inte gränsar till sårkanalen, till exempel stek och filé, kan man däremot äta så ofta man vill, menar man, då risken att det ska finnas blyfragment i dessa delar är mycket liten.
Går att åtgärda
I studien undersökte Livsmedelsverket 54 prover på älgfärs, varav 18 innehöll förhöjda halter bly. Studier i andra länder visar på liknande resultat.
– Det positiva är att det går att göra något åt problemet, fortsätter Rickard Bjerselius.
– Jägare kan välja bort blyammunition och därmed helt eliminera risken för blyfragment i köttet.
Om man ändå använder blyammunition är det viktigt att känna till att blyfragment blir kvar i vissa delar av köttet och att följa Jägareförbundets råd om hur man hanterar viltkött för att minska risken att exponeras för bly.
Livsmedelsverket kommer nu att gå vidare med studier av andra sorters vilt samt studier om hur viltet kan styckas för att undvika förhöjda halter av bly i köttet. Även detta kommer att ske i samarbete med SVA och Svenska Jägareförbundet.
– Utifrån resultaten hoppas vi kunna ge mer precisa råd om hur viltkött ska hanteras på lämpligt sätt så att problemet med bly minskar, och kanske även råden om hur ofta man kan äta köttet, avslutar Rickard Bjerselius i pressmeddelandet.
Skogsaktuellt
Tel: 019-16 61 30
E-post: redaktionen@skogsaktuellt.se
|
Utskriftsvänlig sida
